Atelier de fabrication de fromage Toulouse

Atelier de fabrication de fromage Toulouse

• Rendez-vous au sein de l’atelier au cœur de Toulouse, dans le quartier Saint Cyprien à deux pas du Pont Neuf. Accueil par votre artisan fromager, passionné et expert dans une ambiance chaleureuse et ludique.
• Revêtissez un tablier, sur chaussures et charlotte et c’est parti !
• Nous vous proposons 3 ateliers. Quel que soit l’atelier: 
  • Tous les produits sont faits à partir d’un lait cru de vache ou de brebis de qualité, produit au plus proche de Toulouse
  • Une partie théorique pédagogique et interactive pour mieux comprendre les différents processus en fromagerie
  • A l’issue de l’atelier, un moment de dégustation convivial et gourmand de vos produits et ceux de la fromagerie avec un accord vin/jus de fruit
  • Aussi vous repartez, non sans fierté, avec vos réalisations et un accès aux fiches de fabrication complète pour faire vos fromages et ou beurre maison, pour régaler et épater famille et amis (sur place : achat possible de kits pour fabriquer des fromages maison).

3 ateliers fromage possibles: 

• Tome & Ricotta 2h
  Fabrications: 600g environ
  Difficulté : facile
  
  • Emprésurage du lait, brassage, moulage, pressage et retournements de votre tome. 
  • Egouttage et fabrication de la brousse « ou Ricotta » puis moulage.
• Mozzarella & Burrata 2h30
  Fabrications: 500g environ stracciatella, burrata et mozzarella
  Difficulté : tout un art ! Prêt à essayer ?
  
  • Le caillé aura été fabriqué précédemment car il nécessite 6h pour être parfait
  • Vous venez vous frotter aux fromages filés italiens et vous commencerez par la fabrication de la stracciatella (coeur de la burrata) en utilisant la technique de filage, permettant ensuite de fabriquer votre burrata.
  • Et enfin, la fabrication plus classique, mais non sans difficulté pour faire votre propre mozzarella.
• Beurre & Fromage 3h 
  Diffilulé : moyenne 
  Fabrications : environ 150g de beurre, 500g de fromages frais et 500g d’emprésuré
  
  • Emprésurage du lait pour fabriquer un caillé doux, barattage de votre crème crue pour obtenir le beurre et babeurre que vous pourrez personnaliser avec du sel de l’Himalaya, herbes de Provence, 5 poivres, piment d’Espelette ou autres produits disponibles.
  • Egouttage du fromage frais que vous pourrez aussi saler, aromatiser et mouler selon vos envies. Fromages frais à emporter chez vous et à laisser s’affiner quelques semaines si vous préférez. 

Atelier de fabrication de fromage Toulouse - à savoir

Participants
Atelier de 5 à 8 personnes
Atelier privatif possible. Atelier an anglais possible. Nous consulter.

Dates
Tout au long de l'année, Ven, Sam, Dim

Lieu
Toulouse, Haute-Garonne, 31, région Occitanie, France

Validité
Cet atelier fromage est valable (à réaliser) dans les 12 mois à compter de la date d'achat

Achat & Réservation
Consultez la rubrique "Comment ça marche". Contactez-nous pour tout renseignement.

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