Les secrets des vins de Gevrey-Chambertin

Les secrets du Gevrey-Chambertin

Découvrez les secrets du Gevrey-Chambertin, un vin de Bourgogne d'exception, avec son histoire, ses terroirs et ses caractéristiques uniques.

Le Gevrey-Chambertin est l'une des appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne, située dans la région de la Côte de Nuits. Ce vin rouge est exclusivement issu du cépage Pinot Noir et bénéficie de terroirs uniques qui lui confèrent une identité forte. Le vignoble de Gevrey-Chambertin couvre environ 408 hectares, dont 80 sont classés en Premier Cru. Les sols varient selon les parcelles, mêlant des strates de calcaire, de marne et d'argile, offrant aux vins une grande diversité aromatique et structurelle.

Reconnu pour sa puissance et sa profondeur, le Gevrey-Chambertin se distingue par des arômes complexes de fruits noirs, comme la cerise et le cassis, associés à des notes de sous-bois, de réglisse et parfois de cuir. En vieillissant, il développe une belle rondeur et des tanins soyeux. Ces vins s'accordent parfaitement avec des mets riches comme le bœuf bourguignon ou des fromages forts.

L'appellation a une longue histoire, remontant à l'époque médiévale, lorsque les moines de la région ont développé les premiers vignobles. Le vin de Gevrey-Chambertin a notamment été apprécié par Napoléon, qui ne buvait que ce vin lors de ses repas. Aujourd'hui, il figure parmi les vins les plus recherchés dans le monde, avec des grands crus comme Chambertin, Clos de Bèze ou Charmes-Chambertin. Ce vin reflète l'excellence du savoir-faire bourguignon et la richesse de son terroir.

Pourquoi les vins de Gevrey Chambertin sont exceptionnels

Les vins de Gevrey-Chambertin sont parmi les plus côtés et les plus chers pour plusieurs raisons, qui combinent des facteurs historiques, géographiques, et qualitatifs.

1. Terroir exceptionnel
Le terroir de Gevrey-Chambertin est unique, composé de sols riches en calcaire, marne et argile, parfaitement adaptés au cépage Pinot Noir. Ces sols confèrent aux vins une structure complexe, une belle minéralité, et des arômes intenses de fruits noirs, souvent associés à des notes de sous-bois, de cuir et d'épices. Les parcelles de Grands Crus, comme Chambertin et Clos de Bèze, sont situées sur des pentes bien exposées, entre 280 et 380 mètres d’altitude, offrant des conditions idéales pour la viticulture.

2. Une longue tradition historique
Gevrey-Chambertin possède une histoire viticole qui remonte à plus de mille ans, les premières vignes ayant été plantées par des moines au VIIe siècle. Napoléon lui-même était un grand amateur de Chambertin, ce qui a fortement contribué à la renommée de ces vins. L’association du vin avec des personnalités historiques et son inclusion dans le nom du village en 1847 ont solidifié sa réputation d'excellence.

3. Rareté et production limitée
Les vins de Gevrey-Chambertin, et en particulier les Grands Crus, sont produits en quantités limitées. Par exemple, la production du climat Chambertin couvre seulement 13,62 hectares, et celle du Clos de Bèze est légèrement supérieure avec 14,67 hectares. Cette faible production, combinée à la forte demande mondiale, fait grimper les prix.

4. Potentiel de garde élevé
Les vins de Gevrey-Chambertin sont réputés pour leur capacité à bien vieillir. Avec une bonne structure tannique et une acidité équilibrée, ces vins peuvent être conservés pendant plusieurs décennies, gagnant en complexité avec le temps. Cette longévité les rend particulièrement prisés par les collectionneurs et les amateurs de vins fins.

5. Réglementation stricte et qualité irréprochable
Les vins de cette région doivent répondre à des normes de production très strictes fixées par l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), garantissant ainsi une qualité irréprochable. Seul le Pinot Noir est autorisé, et les rendements sont limités à 35 hectolitres par hectare pour les Grands Crus, assurant une concentration et une intensité aromatique exceptionnelles.

Les vins de Gevrey-Chambertin combinent un terroir unique, une tradition viticole ancienne, une production limitée et une capacité de vieillissement exceptionnelle, ce qui explique leur prestige et leurs prix souvent élevés.

Les secrets du Gevrey-Chambertin : Un grand vin de Bourgogne

Gevrey-Chambertin est une appellation renommée de Bourgogne, connue pour ses vins rouges issus exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce village, situé dans la Côte de Nuits, fait partie des grands noms du vin français. Avec une superficie de 408 hectares, dont 80 hectares classés en Premier Cru, il offre une grande diversité de vins aux profils complexes. Historiquement, Gevrey a ajouté le nom "Chambertin" en 1847, en hommage à ses célèbres vignobles.

Le terroir de Gevrey-Chambertin

Le terroir de Gevrey-Chambertin est marqué par une géologie variée qui influence directement le goût des vins. Les sols sont constitués de calcaire, argile et marne, des éléments qui confèrent aux vins une richesse aromatique et une structure complexe. La zone se divise en plusieurs parcelles appelées climats, dont certaines sont classées en Premier Cru et d'autres en Grand Cru. Les vins issus des parcelles plus élevées, comme le Clos de Bèze, se distinguent par leur finesse et leur longévité.

Les climats de Premier et Grand Cru

• Premier Cru : Clos Saint-Jacques, Lavaux Saint-Jacques, Les Cazetiers
• Grand Cru : Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Charmes-Chambertin

Les caractéristiques du vin

Le Pinot Noir de Gevrey-Chambertin est reconnu pour sa couleur intense et ses arômes de fruits noirs comme la cerise et le cassis. En vieillissant, il développe des notes plus complexes de sous-bois, de réglisse, et parfois de cuir. La structure du vin est robuste, avec des tanins bien intégrés qui permettent un vieillissement de 10 à 20 ans, voire plus pour les meilleurs crus. Ce vin s’accommode parfaitement de plats aux saveurs prononcées, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin.

L’histoire de Gevrey-Chambertin

L’histoire du Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, avec les moines de la région qui ont établi les premières vignes au VII^e siècle. Plus tard, Napoléon Bonaparte a contribué à la renommée de ce vin, étant un grand amateur de Chambertin. En 1847, pour honorer ce vin prestigieux, le village de Gevrey a ajouté "Chambertin" à son nom. Aujourd'hui, Gevrey-Chambertin fait partie des appellations les plus respectées de Bourgogne, produisant des vins parmi les plus recherchés dans le monde.

RETROUVEZ TOUS NOS COURS D'OENOLOGIE

Les Grands Crus de Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin abrite neuf Grands Crus, dont les plus célèbres sont Chambertin et Chambertin-Clos de Bèze. Ces vins, issus de parcelles situées à une altitude variant de 280 à 380 mètres, sont produits sur des sols riches en calcaire. Le Chambertin, avec ses 33,5 hectares, est considéré comme le joyau de l’appellation. Il se distingue par sa profondeur et sa capacité à vieillir pendant plusieurs décennies.

Les Grands Crus de Gevrey-Chambertin représentent environ 85 hectares, répartis sur des parcelles offrant une qualité unique aux vins.

1. Chambertin (13,62 ha) : Le Chambertin est sans doute le plus célèbre des Grands Crus de Gevrey-Chambertin. Son terroir, situé entre 280 et 380 mètres d'altitude, est composé de sols caillouteux et bien drainés. Ce vin est reconnu pour sa puissance, ses arômes de fruits noirs et son potentiel de vieillissement exceptionnel. Il peut être conservé pendant plusieurs décennies, développant des arômes de sous-bois et de cuir au fil du temps.

2. Chambertin-Clos de Bèze (14,67 ha) : Ce Grand Cru jouxte Chambertin et partage une partie de son terroir, mais avec quelques distinctions importantes. Les vins de Clos de Bèze sont généralement plus fins et plus élégants, avec une acidité bien équilibrée qui leur confère un excellent potentiel de garde. Historiquement, ce vignoble est l'un des plus anciens, cultivé dès le 7e siècle par les moines de l'abbaye de Bèze.

3. Charmes-Chambertin (28,43 ha) : Avec ses 28 hectares, c'est l'un des plus grands Grands Crus de Gevrey-Chambertin. Il produit des vins légèrement plus souples que Chambertin, mais tout aussi élégants. Ces vins présentent des arômes de fruits rouges, comme la fraise, et offrent une belle complexité aromatique.

4. Mazis-Chambertin (8,27 ha) : Situé au nord de l'appellation, Mazis-Chambertin est reconnu pour la profondeur de ses vins, qui présentent des notes épicées et boisées. Ces vins, bien structurés, ont un grand potentiel de garde et sont souvent comparés à Chambertin pour leur qualité.

5. Latricières-Chambertin (7,31 ha) : Les vins issus de cette parcelle sont souvent décrits comme plus délicats, avec des arômes floraux et une belle minéralité. Ce Grand Cru se distingue par son élégance et sa finesse, tout en conservant une belle structure tannique.

6. Griotte-Chambertin (2,65 ha) : Avec ses 2,65 hectares, Griotte-Chambertin est l’un des plus petits Grands Crus de l'appellation. Ses vins sont connus pour leur texture soyeuse et leurs arômes subtils de fruits rouges et de réglisse. Ils sont souvent plus accessibles que d'autres Grands Crus tout en offrant une belle profondeur.

7. Chapelle-Chambertin (5,48 ha) : Ce climat produit des vins particulièrement aromatiques, avec des notes de cerise noire et d'épices douces. Ils sont souvent moins corsés que Chambertin, mais offrent une grande finesse et un excellent potentiel de vieillissement.

8. Ruchottes-Chambertin (3,25 ha) : Ce Grand Cru, situé sur des pentes raides, produit des vins puissants et concentrés. Les sols pierreux et bien drainés apportent aux vins une minéralité unique, avec des notes épicées et des tanins fermes.

9. Mazoyères-Chambertin (1,82 ha) : C'est le plus petit des Grands Crus de Gevrey-Chambertin. Il produit des vins plus souples, avec des arômes de fruits mûrs et une bouche ample. Ces vins sont appréciés pour leur accessibilité dans leur jeunesse, mais peuvent également vieillir avec élégance.

RETROUVEZ TOUS NOS COURS D'OENOLOGIE

Les Premiers Crus de Gevrey-Chambertin

L'appellation Gevrey-Chambertin compte également plusieurs Premiers Crus répartis sur environ 78 hectares. Ces parcelles sont situées à des altitudes plus variées, entre 250 et 380 mètres, et leurs vins sont souvent considérés comme des expressions plus subtiles des terroirs de la Côte de Nuits. Les vins de Premier Cru, bien que généralement moins puissants que les Grands Crus, offrent un excellent rapport qualité-prix et sont recherchés pour leur finesse et leur équilibre.

1. Clos Saint-Jacques (6,7 ha)
Le Clos Saint-Jacques est sans doute le plus prestigieux des Premiers Crus de Gevrey-Chambertin. Il est souvent considéré comme l'équivalent de certains Grands Crus en termes de qualité et de potentiel de vieillissement. Les vins issus de cette parcelle sont élégants, avec des arômes de fruits rouges et noirs, et une belle minéralité. Le Clos Saint-Jacques se distingue par son équilibre entre puissance et finesse, avec une structure tannique soyeuse.

2. Les Cazetiers (9,02 ha)
Les Cazetiers est une autre parcelle renommée, située sur des pentes raides, exposées au sud-est. Les vins de ce climat sont connus pour leur intensité aromatique, avec des notes de fruits noirs et d'épices, ainsi qu'une texture veloutée. Les Cazetiers produit des vins qui vieillissent bien et peuvent se conserver jusqu'à 15-20 ans.

3. Lavaux Saint-Jacques (9,51 ha)
Ce Premier Cru est situé à l'entrée de la vallée de Lavaux, bénéficiant d'un microclimat frais. Les vins sont marqués par des arômes de fruits rouges frais, une acidité vive et une grande pureté aromatique. Le terroir de Lavaux Saint-Jacques est particulièrement apprécié pour sa capacité à produire des vins élégants et frais, avec un excellent potentiel de garde.

4. Les Goulots (1,65 ha)
Les Goulots est l'un des plus petits Premiers Crus de Gevrey-Chambertin. Il produit des vins fins, avec des arômes floraux et des tanins délicats. Ce climat est souvent apprécié pour sa finesse et sa minéralité, des caractéristiques qui en font un vin plus accessible dans sa jeunesse, tout en ayant un bon potentiel de vieillissement.

5. Poissenot (2,19 ha)
Le climat de Poissenot est situé sur les hauteurs de Gevrey-Chambertin, où les conditions plus fraîches permettent de produire des vins plus légers, mais très aromatiques. Ces vins se distinguent par leur fraîcheur et leur finesse, avec des notes de fruits rouges, de réglisse, et une structure tannique souple.

6. Combe au Moine (3,35 ha)
Combe au Moine produit des vins robustes, souvent plus puissants que les autres Premiers Crus, avec des arômes de fruits noirs, de cuir et d'épices. Le terroir de cette parcelle, légèrement plus élevé et exposé au sud, permet une bonne concentration des saveurs. Ces vins nécessitent un certain vieillissement pour atteindre leur plein potentiel.

7. Les Petits Cazetiers (3,75 ha)
Proche du climat des Cazetiers, cette parcelle offre des vins similaires mais légèrement plus souples. Les Petits Cazetiers produisent des vins élégants, avec des arômes de fruits mûrs et des tanins bien intégrés. Ils vieillissent bien, tout en restant plus accessibles dans leur jeunesse.

8. Cherbaudes (2,46 ha)
Cherbaudes est un Premier Cru moins connu mais qui mérite l'attention pour ses vins bien équilibrés. Les vins de ce climat sont marqués par des arômes de cerise et de prune, avec une belle texture tannique. Ils sont souvent plus accessibles jeunes, mais gagnent en complexité avec quelques années de garde.

9. Clos Prieur (2,88 ha)
Le climat de Clos Prieur est divisé en deux parties : une partie en Premier Cru et l'autre en village. Les vins issus de la partie Premier Cru sont fins et élégants, avec des arômes floraux et des notes de fruits rouges. Ils sont souvent considérés comme des vins de plaisir, à consommer après quelques années de vieillissement.

Ces Premiers Crus sont l'expression pure des terroirs variés de Gevrey-Chambertin, avec des caractéristiques propres à chaque parcelle. Ils offrent des vins d'une grande diversité, allant de vins frais et élégants à des cuvées plus puissantes et tanniques, toutes marquées par une belle minéralité et un potentiel de garde impressionnant.

Visiter le vignoble

Le village de Gevrey-Chambertin est situé sur la Route des Grands Crus, un itinéraire touristique célèbre qui traverse la Côte de Nuits. Les visiteurs peuvent explorer les domaines viticoles locaux, participer à des dégustations et découvrir l’histoire et les terroirs de cette région unique. Parmi les domaines à ne pas manquer, on trouve Domaine Armand Rousseau et Domaine Trapet, deux producteurs renommés de Grands Crus.

Le village de Gevrey-Chambertin est une destination idéale pour les amateurs de vin, grâce à ses domaines viticoles renommés situés le long de la Route des Grands Crus. Plusieurs domaines offrent des visites guidées et des dégustations, permettant aux visiteurs de découvrir les terroirs uniques de la région.

Domaine Armand Rousseau
Le Domaine Armand Rousseau, l'un des plus célèbres, propose des visites sur rendez-vous, où vous pouvez découvrir les vins issus des Grands Crus comme Chambertin et Clos de Bèze. Bien que le domaine soit très prisé, il est conseillé de contacter directement pour organiser une visite privée, car elles sont limitées et très demandées. Le prix d'une visite privée avec dégustation varie, mais se situe généralement autour de 40 € par personne.

Domaine Trapet
Un autre domaine renommé est le Domaine Trapet, qui propose des visites et dégustations à partir de 15 € par personne. Lors de ces visites, les visiteurs peuvent découvrir l'approche biodynamique du domaine et déguster une sélection de vins, y compris leurs Grands Crus.

Tarifs et options de visite
En général, le prix moyen d'une visite avec dégustation à Gevrey-Chambertin varie de 20 € à 60 € par personne, selon le domaine et l'expérience choisie. Certaines visites plus exclusives, incluant des Grands Crus, peuvent coûter jusqu'à 240 € pour une dégustation privée.

Autres activités
Outre les dégustations, il est également possible de participer à des visites de vignobles à vélo ou de combiner une dégustation avec un pique-nique dans les vignes, pour une expérience complète et immersive dans les paysages de la Côte de Nuits.

RETROUVEZ TOUS NOS COURS D'OENOLOGIE

Lire aussi:

Les arnaques les plus courantes des Foires aux Vins // Quel vin rouge choisir avec un plat de viande rouge ou blanche ? // Quel est le meilleur vin de Bordeaux ? // Découvrir la Mixologie // Les meilleurs vignobles au monde // Qu'est-ce que l'appellation d'origine contrôlée (AOC) ? // Quelle est la différence entre un vin rouge et un vin blanc ? // Comment choisir un bon vin : guide Pratique // La route des vins de Bourgogne // Les meilleurs vins rouge du monde // La route des vins du Beaujolais // Accords mets et vins : accorder les Vins aux Poissons et Crustacés // La route des vins d'Alsace // Les vins rouge et leurs caractéristiques // Le vin bio et organique // Les cépages des vins // Les meilleures distilleries de whisky en Ecosse // Les cépages des vins en France